黒いカレーがイカすイカスミのイカカレー

イカの下処理をする。食べやすい大きさに切っておく。
イカにイカ墨が付いている場合はその墨を使い、そうでない場合は市販のものを使う。

鍋にサラダ油を引いてにんにくを弱火でじっくり炒める。

にんにくが軽く色づいて香りが出てきたら玉ねぎ、ローリエ、マスタードシードを加えてゆっくり玉ねぎが半透明になるまで炒める。

トマト缶、塩、砂糖を加えて軽く煮詰める。
この間に別のフライパンでイカを軽く炒めておく。
サラダ油を引いてイカを炒める、軽く塩コショウをする。
(カレーを仕上げる時に鍋に入れることで硬くなりすぎないようにするためです。)

イカ墨、残りのスパイスを鍋に投入。ゆっくり中弱火でたまに混ぜながら煮込む。

いい濃度になってきたらイカを鍋に加えて軽く煮込む。

塩味など味の調整をして仕上げにライムジュースを入れ一混ぜする。

お皿に盛ってお好みでパルメザンチーズをかけて完成。