たっぷりレンズ豆でお腹にも優しい満腹スパイスカレー

レンズ豆はあらかじめ水に浸水しておく。最低数時間ぐらいはしておくといい。

にんにくをサラダ油で香りが出るまで弱火でゆっくり炒める。

玉ねぎを加えゆっくり半透明になるまで炒める。

出汁、レンズ豆を加えて弱火でゆっくり煮込む。

レンズ豆に火が通ったらトマト、スパイス類、ココナッツミルクを加えてゆっくり煮詰める。焦げないようにたまにかき混ぜる。

ちょうど良い濃度になったら塩を加えて味を調整する。もし辛味が足りなければチリ(ガラムマサラ)を足して調整する。

お皿にご飯とカレーを盛り付けて完成。お好みでチャツネやサラダも添えて召し上がりください。