ポパイも真っ青な健康ほうれん草カレー

パニールチーズを作る。
牛乳を沸騰直前まで温め火を止めレモン汁を加えてかき混ぜる。
崩した豆腐のようになるのでその固まった牛乳をサラシなど綺麗な布かしっかりとしたキッチンペーパーで漉す。
サラシに包んで重石をして水分を出す。
好みの大きさに切っておく。

ほうれん草を茹でてミキサーでペーストにする。
湯には軽く塩をしておく。
茹で上がったほうれん草はザルにあげ氷水ですぐ冷やす。

鍋にサラダ油、クミンシード、クローブ、にんにくを入れて弱火でにんにくが軽く色づくまで炒める。玉ねぎを加えてさらに炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらトマト、ほうれん草ピューレ、水、塩を加えて煮込む。１０分ほど煮込んだら残りのスパイスを加えてさらに煮込む。

カレーの濃度と塩気、辛味を調整して最後にバターを加えて混ぜ合わせる。

お皿に盛って生姜の千切りとパニールチーズ、お好みで生クリームをトッピングして完成。