砂肝ってこんなうまかったって思う砂肝カレー

砂肝カレー by tasogareblog.com

下拵えの所要時間5 分調理時間30 分所要時間35 分

 1 小さじ クミンシード
 5 クローブ
 8 カルダモン
 ½ シナモンスティック(5cmぐらいのもの)
 1 小さじ ターメリック
 1.5 小さじ パプリカパウダー
 2 小さじ ガラムマサラ
 1 大さじ クミンパウダー
 適量 カイエンペッパー
材料
 1 大さじ サラダ油
 300 g 砂肝
 3 片 にんにく(すりおろし)
 3 cm 生姜(すりおろし)
 1 個 玉ねぎ(大)
 2 枚 ローリエ
 1 小さじ
 1 大さじ 砂糖
 1 大さじ ごまペースト
 2 大さじ 白ワインビネガー
 2 カップ

1

鍋に油を引いてクミンシード、クローブ、カルダモンを弱火でゆっくりと混ぜながら香りが出るまで炒める。

2

鍋に砂肝、ローリエ、シナモンスティック、塩を加えて炒める。

3

砂肝が炒まってきたらにんにくと生姜のペーストを加えてさらに少し炒める。

4

水を加えて10分程度煮込む。(アクが出るようなら取り除く。)

5

砂糖、ごまペースト、残りのスパイスを加えて焦がさないようにたまに混ぜながらゆっくりと弱火で煮込む。

6

濃度がちょうどよくなってきたら塩味と辛味を調整して白ワインビネガーを加えて一混ぜして人を止める。

(途中煮詰まりすぎているようなら水を足してください。)

7

お皿に盛って完成。

材料

 1 小さじ クミンシード
 5 クローブ
 8 カルダモン
 ½ シナモンスティック(5cmぐらいのもの)
 1 小さじ ターメリック
 1.5 小さじ パプリカパウダー
 2 小さじ ガラムマサラ
 1 大さじ クミンパウダー
 適量 カイエンペッパー
材料
 1 大さじ サラダ油
 300 g 砂肝
 3 片 にんにく(すりおろし)
 3 cm 生姜(すりおろし)
 1 個 玉ねぎ(大)
 2 枚 ローリエ
 1 小さじ
 1 大さじ 砂糖
 1 大さじ ごまペースト
 2 大さじ 白ワインビネガー
 2 カップ

手順

1

鍋に油を引いてクミンシード、クローブ、カルダモンを弱火でゆっくりと混ぜながら香りが出るまで炒める。

2

鍋に砂肝、ローリエ、シナモンスティック、塩を加えて炒める。

3

砂肝が炒まってきたらにんにくと生姜のペーストを加えてさらに少し炒める。

4

水を加えて10分程度煮込む。(アクが出るようなら取り除く。)

5

砂糖、ごまペースト、残りのスパイスを加えて焦がさないようにたまに混ぜながらゆっくりと弱火で煮込む。

6

濃度がちょうどよくなってきたら塩味と辛味を調整して白ワインビネガーを加えて一混ぜして人を止める。

(途中煮詰まりすぎているようなら水を足してください。)

7

お皿に盛って完成。

砂肝カレー
こんにちはtasogareです。 料理経験は気が付けば15年超です。イギリス、ドイツに割と長く住んでいました。日本に帰ってきてからはカレーのイベントなどをしたりレシピを作ったりしています。 このブログでは主にカレーのレシピを少しづつまとめていこうと思っています。全て自分のオリジナルレシピです。 スパイスカレーって難しそうと思っている方にできるだけ本格的で気軽にできるようにレシピを作っています。面白いレシピも作っているのでぜひ試してみてください。

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