イギリス生まれのカレー。チキンティッカマサラ- Chicken Tikka Masala

カレーレシピ第二弾。今回はチキンティッカマサラ。
説明もいらないぐらい知名度も上がってきたカレーですが簡単にいうとトマトクリームカレーという感じだろうか。
このカレーはイギリスでよく食べられているカレーで僕がイギリスに住んでる時もよく街で見かけました。
イギリス人に合うように作られたカレー(イギリス発祥)なのでものすごく食べやすいです。
本格的なものは鶏肉をヨーグルトとスパイス等でマリネしてタンドールで焼いたものをカレーに入れるんですがもう少し簡易的に作っていきましょう。
このレシピは本格的なものより気持ち汁気を多くあっさり食べられるように改良したものです。

チキンティッカマサラ レシピ

大さじ1  バター
1     玉ねぎ(角切りでもスライスでも)
2     ニンニク(みじん)
小さじ1/2 塩
少々    パセリ(仕上げにかける)  

鶏むねヨーグルトマリネ

小さじ1/2  塩
50g    ヨーグルト
250g 鶏むね(3cm)

スパイス

大さじ1/2 クミン(パウダー)
小さじ1/2 ジンジャー(パウダー)   
小さじ1/2 カイエンペッパー(パウダー)
小さじ1/2 シナモン(パウダー)
小さじ1/2 ターメリック(パウダー)
小さじ1/2 フェヌグリーク(パウダー)


カレーソース

大さじ1/2 サラダ油
1カップ   トマト缶
100ml 生クリーム
小さじ1 パプリカ
小さじ1/4 カレー粉
小さじ1/4  ガラムマサラ
少々     塩
大さじ1/2  砂糖

作り方

1 鶏むねをヨーグルトでマリネする。できれば半日ぐらいマリネしたい。
2 ニンニク、玉ねぎを鍋に加えてゆっくりバターで炒める。バターもニンニクも焦げやすいので焦げないようにたまに混ぜながら弱火で炒める。
3 スパイスと塩を加える。焦げないように混ぜながら香りが出るようにゆっくりと炒める。
4 サラダ油と鶏肉のマリネを加えて炒める。
5 トマト缶を加えて軽く煮る。スパイスが沈んで放っておくと焦げ付くのでたまにかき混ぜる。
6 他のカレーソースの具材を加える。
7 鶏肉に火が通ってソースの濃度が丁度良くなるまで弱火で煮込む。
8 味を決める。塩気、辛味が足りなければ塩、カイエンペッパーを少しづつ足して好みになるまで調整する。
9 皿に盛って仕上げにパセリをかける。

作る時のここがポイント
1 ニンニクは焦がさないようにゆっくり炒めましょう。
2 玉ねぎに塩をひとつまみ加えると水分が出て炒めやすくなり玉ねぎが甘くな り、これによってスパイスが焦げにくくなる。
3 スパイスは焦げやすいので適度に混ぜながら作る。
4 鶏むねは鶏ももでもいい。量を増やしたっていい。好みで。
5 生の唐辛子をカイエンペッパーの代わりに使うとフレッシュな辛味になる。好みで。
6 生クリームは時間差で後で加えてもいい。
7 一番重要、塩気、辛味は最後に調整しましょう。レシピはあくまで目安、使う各々の具材で味が変わるので好みに仕上げましょう。

こんにちはtasogareです。 料理経験は気が付けば15年超です。イギリス、ドイツに割と長く住んでいました。日本に帰ってきてからはカレーのイベントなどをしたりレシピを作ったりしています。 このブログでは主にカレーのレシピを少しづつまとめていこうと思っています。全て自分のオリジナルレシピです。 スパイスカレーって難しそうと思っている方にできるだけ本格的で気軽にできるようにレシピを作っています。面白いレシピも作っているのでぜひ試してみてください。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です