たそがれブログのカレーまとめ

ようこそ、たそがれカレーブログへ。

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たそがれカレーは基本できる限り出来合いのカレールーを使わない手作りスパイスカレーのレシピブログサイトです。果物を使ったり、変わった組み合わせのカレーを作ったりして楽しく新しいカレーを日々研究開発しています。

カレーリスト

薔薇とサフランのフローラルなペルシャのカレー
めっちゃ体にいい野菜の王様、モロヘイヤのキーマカレー
紫色のカレー、ビーツと牛肉のカレー
人生で一度は食べたいキウイのカレー
きのこ好き必見。ネパールのキノコと豚肉のカレー
辛いからうまいカシミールカレー
卵がゴロゴロ。卵好きにはたまらない、ベンガル卵カレー
健康すぎるカレー。甘酒ヨーグルトカレー
ポルトガルのカレー。ヴィンダルー 
黒胡椒が香るペッパーチキンカレー
イギリス生まれのカレー。チキンティッカマサラ
野菜たっぷりカレー 


まだまだこれからも追加していくのでまた見に来てくださいね。

ありがとうございます。

薔薇とサフランのフローラルなペルシャのカレー

ペルシャのカレー by tasogareblog

今回のたそがれカレーブログはペルシャのカレーを紹介したいと思います。薔薇とサフランを使ったフローラルな上品なカレーです。

みなさんはペルシャ(ペルシア)ってどういうイメージでしょうか?
ペルシャ猫とかですか?絨毯とかも有名ですね。
でもペルシャというとなんだかわかりにくいですがペルシャは今で言うとこのイランのことです。

イラン料理自体もなかなか想像つきにくいかもしれませんが少しトルコ料理に似ているかもしれません。羊の肉を使った料理や米を使ったピラフや実はカレーのような煮込み料理もあったりするんです。

そして今回はそのイランで食べられる料理をアレンジしてオリジナルカレーを作ることにしました。

イラン料理によく使われるものの一つに高級スパイスのサフランがあります。今回のカレーでキーになる食材です。独特の香りが食欲をそそるのですがインドのサフランライスやスペイン料理のパエリアに使われたりもしますのでご存知の方も多くいるかと思います。

そしてもう一つ重要な食材がローズペタルです。つまりはバラの花なのですがこちらもイランではよく使われる香り付けの食材でお菓子やお茶に使われます。今回は隠し味で使っちゃいます。ほのかに香るバラの香りが上品さを後押しします。

なかなかオリジナルの強いカレーになったかと思うので興味のある方はぜひ試して見てくださいね。

めっちゃ体にいい野菜の王様、モロヘイヤのキーマカレー

モロヘイヤカレー by Tasogareblog

なんと今回はモロヘイヤのカレーを作りました。
野菜の王様と言われるぐらい体にいいのはなんとなく知っている人が多いと思うのですがモロヘイヤってどう食べたらいいのかわからないという人にこのキーマカレーを紹介したいです。

モロヘイヤについて語る上で欠かせないのがβカロテンが豊富であるという点です。βカロテンと言われるとなんだかわかりにくいですがβカロテンは体内でビタミンAに変わる栄養素と思ってください。そのβカロテンはシミを抑制する効果をはじめ、皮膚、粘膜の強化、視力の維持などの効果が期待できるスーパー野菜なんです。おひたしなどにしても食べれますがカレーに入れてしまえばある程度量も簡単に食べれますし美味しいのではと思ってこのカレーを考えました。

モロヘイヤは叩けば叩くほどネバネバが増す性質があるので苦手な人はざく切りで使ってください。好きな方は細かくみじん切りにするように包丁で叩けばネバネバが増すのでお好みに合わせて作ってください。

紫色のカレー、ビーツと牛肉のカレー

Beetroot Beef Curry by Tasogareblog

今回のカレーはビーツを使ったカレーです。

ビーツは食べる輸血と言われるほど栄養満点の野菜です。鉄分、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルはもちろん、ビタミンB1、B2、ビタミンCも含まれます。
特出すべきはビタミンBに含まれる葉酸です。葉酸は新しい赤血球を作るのを助けてくれる栄養素です。海外では妊娠中、妊娠後の方は積極的に食べることが推奨されている野菜です。

その他にも余分な塩分を体外に排出するカリウムが豊富で高血圧の解消、むくみを解消する効果があります。

またパントテン酸も豊富で善玉コレステロールを増やしてくれるので動脈硬化の予防にもなります。

更にはベアシアニンというポリフェノールの抗酸化作用で活性酸素を取り除き老化を防ぐことで細胞の癌の予防にもなります。あの鮮やかな赤色はポリフェノールなんです。

最後にもう一つビーツにはベタインという肝機能を高める成分があります。肝臓に脂肪がつくのを防ぐので肝硬変の予防にもなります。

もっと色々いいことがあるのですがこれくらいにしておきます。これらがビーツが食べる輸血と言われる所以です。本当にいいことだらけですね。


ところでビーツは一見カブみたいですが、実はほうれん草の仲間なんです。
そう言われると栄養たっぷりな理由もわかりますね。

こんなに栄養があってもビーツが土臭くて苦手だという方のために今回ビーツのカレー作りました。ぜひ一度試してみてください。

人生で一度は食べたいキウイのカレー。

Kiwi Curry by Tasogareblog.com

今回のカレーのレシピはキウイフルーツのカレーのレシピです。
おかしいよキウイカレーなんて。と言われても仕方ないぐらい珍しいカレーだと思います。

だってオリジナルのカレーだから。

なので人生で一度騙されたと思って作ってみてほしいカレーです。
キウイフルーツの甘酸っぱさがすごくスパイスと合うんです。

カレーのイベントで50種類(今現在)ぐらいのカレーを作ってるのですがその中にフルーツを使ったカレーがいくつかあるのですがその一つです。

僕はヨーロッパで生活をしていたのでお肉にフルーツを使った料理には全く抵抗がないので変だと思わないのですが、苦手な人もいるようで、よく酢豚のパイナップルが嫌いでって言われたりします。それに近い感覚なのだろうか?
でもそういう方々も美味しいと言ってくれました。

作り方も簡単ですので是非一度試してみてほしいです。

きのこ好き必見。ネパールのキノコと豚肉のカレーのレシピ

Nepali Mushroom Pork Curry by Tasogareblog

今回はネパールのカレーを紹介したいと思います。
ネパールのイメージって何ですか?

なかなかイメージわかないって人多いんじゃないでしょうか?
ネパールは少年アシベってアニメがあったんですが、知ってる方もいますかね?その登場キャラクターのスガオくんの住んでる場所で、イエティなんてキャラクターも出てくるんですが標高の高い国なんです。ヒマラヤ山脈、エベレストのある国です。とても寒いんです。

そして隣国は中国(チベット)とインド、なのでカレーがやはりあります。

キノコのカレーです。

このレシピはアレンジして豚肉を使っていますがキノコだけでもとても美味しいです。好みで豚肉なしも試してみてください。
ネパールのカレーはスパイスはインドカレーに比べると割と少なめです。ココナッツミルクなども入って食べやすいカレーです。

忘れちゃいけないのが隠し味にごま油が入ります。この辺りが中国の影響もあるんだなと思わせますね。しかもこのごま油が。。。美味しいんです。

ぜひぜひ試してみてくださいね。